来自欧洲的红金——冬日盛宴

　　西红柿自然成熟的时节在夏季。用以生产各类罐装西红柿产品的欧洲红金西红柿亦是如此。

　　清洁的水源、充足的阳光以及地中海地区肥沃的土壤，所有这些自然优势都有助于优质西红柿的生长。不同于很多本地西红柿，欧洲红金西红柿可以在藤曼上待到完全成熟才进行采收和加工。

　　消费者，尤其是西红柿爱好者可能会问：夏天已经过去了，我们怎么能在秋冬享受到如此健康的美味呢？另外既然欧洲红金西红柿是受到欧盟认证的原产地产品，但不在欧洲的我们是不是就错过了享用它的机会了呢？

　　当然不是！

　　随着加工技术的不断发展，欧洲保藏红金西红柿的生产规模正在快速、可持续地扩大。这样的美食不仅限于本地食用，而是已经发展成为欧洲最重要的行业之一，能够满足全世界消费者的需求。

　　除了确保产能，如何最好地“锁住”西红柿的新鲜度和营养，使其能够安全送达全球消费者的餐桌，还需要考虑相当严谨而又精致的保存方法。

　　金属罐装在拿破仑时代就已出现，经过一个半世纪的发展，罐头已经成为保存西红柿产品最常用的容器，可以保证卫生和食品安全，同时还能保留住食物本身原有的营养成分。

　　同时，不要以为金属罐装不环保！

　　其实金属容器在环境保护方面具有可持续性优势，与其他材料相比其二氧化碳排放量是最低的。它们可以无限次完全回收，是欧洲回收率最高的材料。

　　不妨在家里多储存一些来自欧洲的罐装红金西红柿吧！当暴风雪在室外肆虐时，你可以打开一罐装满西红柿果实的罐子，这些果实含有对身体健康至关重要的能量，开罐的瞬间就仿佛打开一罐微风和阳光一样。随意将它们与你喜爱的任何食材混合，制作出从开胃菜、主菜到甜点的菜肴。即使宅在家中都能享受米其林大厨级别的美食！

　　菜谱推荐：龙虾西红柿浓汤

　　冬意渐浓，来用欧洲红金西红柿熬制一锅浓稠的靓汤吧！

　　但配什么食材呢？

　　那必须是时令海鲜之首选龙虾！

　　龙虾西红柿浓汤来啦！豪横，必须豪横！

配料：

　　1.5公斤龙虾

　　300克欧洲红金西红柿泥

　　80毫升酸奶油

　　125毫升干邑或白兰地

　　1个红葱头，切碎

　　30克特级初榨橄榄油

　　约2汤匙无盐黄油

　　2片月桂叶

　　一小枝百里香（如果是新鲜的），或者一小撮干的

　　20克中筋面粉

　　盐和胡椒粉

　　步骤：

　　把龙虾放入沸水中煮10分钟左右。把龙虾沥干水，用剪刀或龙虾剪把它打开（不要把上甲壳扔掉）。把所有的肉都取出，切成小块。在一个炒锅里融化黄油，然后轻轻翻炒龙虾肉。当龙虾呈现金黄色时，加入干邑或白兰地，注意可能会导致火焰升腾，所以脸部请远离火焰。用中高火煮龙虾和干邑/白兰地，然后放入盘子或碗中。

　　把龙虾壳切成块放在一边。在一个大平底锅里，用橄榄油、月桂叶和百里香炒红葱头。然后加入你打碎的龙虾壳和龙虾块，加热使其色泽迅速变成金褐色。撒入面粉，搅拌，煮5-8分钟烹煮出面粉的原味，然后加水盖住。关小火，慢慢炖约40分钟，不要让它煮沸。将混合物用细筛子加压过筛，弃壳，倒入平底锅，加入欧洲红金西红柿泥和炒过的龙虾肉。用盐和胡椒调味，用中火煮大约8-10分钟。关火，并使用搅拌机或手持式棒状搅拌其将其捣碎成泥状。最后，加入酸奶油，搅拌均匀，调味，龙虾汤就可以上桌了！